屠場
市區共設有兩所屠場，新界區則設有 3間屠房。長遠來
說，位於市區的兩個屠場及元朗屠房將會被一間新的上水屠
房取代，該屠房預計於一九九九年落成。
年內，這些屠場及屠房共屠宰豬隻 2 429 032頭、牛隻
58 922 頭及羊隻 6 531 頭 ， 實際是本港鮮肉的全部供應
量。所有屠宰的牲畜，均由市政總署和區域市政總署屬下合
資格的衞生督察負責檢驗。
市政總署和區域市政總署也密切監察違例屠宰情況。年
內，兩個市政總署的衞生督察對涉嫌的非法屠房採取 190次
掃蕩行動，並定期／突擊檢查肉檔，年內對擁有未經蓋印的
肉殼作出售用途者提出 12 宗檢控。
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