食物衞生
衞生署衞生事務部負責監察進口及本地生產的食物是否
安全。
一九九七年三月，病理化驗及研究院證實，一個由衞生
署抽取的生牛肉樣本含有 O157：H7 型大腸桿菌。這是本港
首次在食物中發現這類型細菌。兩個市政總署及衞生署隨即
採取行動，沒收有關的受污染肉類。當局並在牛肉分銷程序
上各個重要的衞生管制點( 即屠場、運送過程及零售店 )，
推行多項預防措施，以減低肉類再受污染的可能。
一九九七年五月，本港發現 13 宗在本地感染的霍亂病
個案。為控制霍亂病的蔓延，當局迅速採取多項措施，包括
加強巡查所有食物業處所及有關的執法行動，以及加強小販
管理及防治蟲鼠的工作。此外，又加強有關預防霍亂病的宣
傳及衞生教育。霍亂病的蔓延因而迅速受到阻止。
《1996 年的食物及藥物( 成份及標籤 )﹙修訂﹚規例》
大部分規定已生效。該規例不但加強對消費者的保障，而且
也令本港的規例更符合國際發展。
香港繼續與世界衞生組織、聯合國的糧食及農業組織，
以及其他國際食品權威機構保持密切聯繫。由於本港的食物
大多來自內地，衞生事務部與內地當局緊密合作，並與廣東
省和深圳市商品檢驗局的官員定期舉行會議，以促進食物安
全和衞生。
為保障市民免受毒菜影響，香港文錦渡食品管制中心每
天檢查約九成的運菜入境車輛，並抽取樣本進行快速測試和
化學分析殘餘農藥。
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