鲜 鱼 是 香 港 最 主 要 的 原 产 品 之 一 。 二 零 零 五 年 的 捕 捞 量 和 养 殖 量 估 计 分 别 为 161 960 公 吨 和 3 570 公 吨 ， 总 值 17 亿 元 。

香 港 约 有 4 150 艘 渔 船 ， 约 有 9 170 名 本 港 渔 民 和 4 251 名 内 地 过 港 渔 工 在 船 上 作 业 。 他 们 主 要 利 用 拖 网 捕 鱼 ， 占 渔 获 量 的 82%， 重 量 达 132 340 公 吨 。 其 他 捕 鱼 方 法 包 括 使 用 延 绳 钓 、 刺 网 、 围 网 等 。 二 零 零 五 年 ， 总 渔 获 量 达 161 960 公 吨 ， 批 发 总 值 估 计 为 16 亿 元 。 扣 除 在 香 港 以 外 地 方 卸 货 和 出 售 的 渔 获 后 ， 供 本 地 食 用 的 渔 获 约 有 58 800 公 吨 。

本 港 有 1 104 名 海 鱼 养 殖 人 士 获 渔 农 自 然 护 理 署 签 发 牌 照 ， 在 26 个 指 定 海 鱼 养 殖 区 作 业 ， 年 内 供 应 1 540 公 吨 活 海 鱼 ， 总 值 约 7,600 万 元 。

养 殖 淡 水 鱼 和 咸 淡 水 鱼 的 鱼 塘 占 地 约 1 030 公 顷 ， 大 部 分 位 于 新 界 西 北 部 。 随 着 新 界 地 区 日 渐 都 市 化 ， 供 销 售 的 塘 鱼 产 量 逐 渐 缩 减 。 年 内 ， 塘 鱼 养 殖 业 的 总 产 量 约 为 1 900 公 吨 ， 占 本 地 食 用 淡 水 鱼 的 6%。

为 促 进 渔 业 持 续 发 展 和 存 护 香 港 水 域 的 渔 业 资 源 ， 渔 农 自 然 护 理 署 继 续 实 行 多 项 渔 业 管 理 和 存 护 措 施 ， 并 打 击 破 坏 性 捕 鱼 活 动 。 渔 护 署 在 二 零 零 五 年 继 续 对 投 置 在 海 下 湾 和 印 洲 塘 海 岸 公 园 、 牛 尾 海 和 大 滩 海 的 人 工 鱼 礁 进 行 水 底 监 察 调 查 ， 以 评 估 这 些 鱼 礁 对 促 进 和 支 持 鱼 类 羣 落 繁 育 的 成 效 。 研 究 发 现 人 工 鱼 礁 的 结 构 越 复 杂 ， 所 支 持 的 鱼 类 品 种 则 越 丰 富 。 超 过 220 种 鱼 类 ( 包 括 石 斑 、 鱲 鱼 、 笛 鲷 、 细 鳞 等 高 价 鱼 类 ) 在 这 些 鱼 礁 觅 食 、 栖 息 、 产 卵 和 繁 育 。 该 署 继 续 通 过 技 术 支 援 、 联 络 服 务 及 信 贷 安 排 ， 协 助 渔 民 发 展 远 洋 渔 业 及 其 他 可 持 续 发 展 的 作 业 方 式 ， 以 及 应 付 内 地 渔 业 管 理 当 局 每 年 在 南 海 实 施 的 休 渔 期 。

为 了 促 进 本 港 水 产 养 殖 业 的 持 续 发 展 ， 渔 农 自 然 护 理 署 进 行 适 应 发 展 研 究 ， 并 为 养 鱼 户 提 供 技 术 支 援 服 务 。 该 署 推 行 鱼 类 健 康 管 理 计 划 ， 协 助 养 鱼 户 减 少 因 鱼 类 疾 病 而 蒙 受 损 失 。 按 照 这 项 计 划 ， 该 署 除 定 期 派 员 巡 视 海 鱼 养 殖 区 ， 教 导 养 鱼 户 如 何 预 防 和 侦 测 鱼 类 疾 病 外 ， 亦 提 供 鱼 类 疾 病 诊 断 化 验 服 务 ， 查 找 疫 病 爆 发 的 原 因 ， 并 就 合 适 的 治 理 方 法 向 养 鱼 户 提 供 意 见 。 此 外 ， 该 署 通 过 座 谈 会 、 实 地 示 范 和 派 发 单 张 ， 向 养 鱼 户 推 介 经 改 良 的 养 殖 技 术 和 良 好 管 理 方 法 。 近 年 ， 在 渔 农 自 然 护 理 署 支 持 下 ， 有 更 多 海 鱼 养 殖 户 以 湿 式 或 干 式 粒 料 代 替 杂 鱼 饲 料 。 湿 式 或 干 式 粒 料 不 但 可 减 少 污 染 ， 还 可 提 高 喂 饲 效 率 和 促 进 养 鱼 的 健 康 。 为 增 加 可 供 选 择 的 养 殖 品 种 ， 渔 农 自 然 护 理 署 正 致 力 寻 找 具 良 好 销 售 潜 质 的 新 品 种 ， 推 介 给 养 鱼 户 。 继 成 功 完 成 宝 石 鱼 养 殖 试 验 后 ， 渔 农 自 然 护 理 署 又 成 功 孵 化 了 从 外 地 入 口 的 宝 石 鱼 受 精 卵 ， 并 把 一 批 宝 石 鱼 鱼 苗 售 予 养 鱼 户 饲 养 。 这 样 可 为 养 鱼 户 提 供 稳 定 的 鱼 苗 供 应 和 减 低 鱼 苗 成 本 。

渔 农 自 然 护 理 署 在 二 零 零 五 年 年 中 推 行 自 愿 “ 优 质 养 鱼 场 ” 计 划 ， 协 助 促 进 本 地 水 产 养 殖 业 的 竞 争 力 。 参 加 计 划 的 养 鱼 场 须 实 施 一 套 良 好 水 产 养 殖 方 法 ， 以 提 升 养 鱼 场 的 环 境 衞 生 及 养 鱼 的 质 素 。 养 鱼 在 出 售 前 必 须 通 过 品 质 保 证 测 试 ， 包 括 检 验 鱼 体 内 的 残 余 药 物 及 重 金 属 水 平 ， 以 确 保 养 鱼 符 合 食 物 安 全 标 准 。 计 划 推 出 后 ， 深 受 本 地 海 鱼 及 塘 鱼 养 殖 户 欢 迎 ， 目 前 有 30 个 养 鱼 场 已 成 功 登 记 为 “ 优 质 养 鱼 场 ” 。 首 批 由 “ 优 质 养 鱼 场 ” 生 产 并 通 过 测 试 的 养 鱼 ( 包 括 乌 头 、 黄  、 青 斑 )， 已 于 二 零 零 五 年 年 底 送 交 本 地 市 场 出 售 。 所 有 获 计 划 认 证 的 养 鱼 身 上 均 打 上 “ 优 质 养 鱼 场 ” 的 品 牌 标 签 ， 方 便 市 民 识 别 。

为 减 轻 海 水 养 殖 活 动 污 染 环 境 的 程 度 ， 渔 农 自 然 护 理 署 与 香 港 城 市 大 学 合 作 ， 完 成 了 一 项 在 滘 西 鱼 类 养 殖 区 内 进 行 的 研 究 。 该 项 研 究 以 特 别 设 计 的 人 工 鱼 礁 ( 名 为 生 物 过 滤 器 ) 提 供 硬 底 层 ， 让 青 口 等 滤 食 性 生 物 生 长 ， 然 后 利 用 生 长 过 程 过 滤 和 清 除 养 鱼 区 内 的 有 机 废 物 ， 从 而 达 到 改 善 水 质 的 目 标 。 研 究 结 果 显 示 ， 生 物 过 滤 器 改 善 了 养 鱼 区 内 的 海 牀 环 境 。 因 应 市 民 的 需 求 ， 渔 农 自 然 护 理 署 继 续 推 行 一 项 容 许 养 鱼 户 在 鱼 排 上 经 营 休 闲 垂 钓 的 计 划 。 年 底 时 ， 共 有 十 个 鱼 类 养 殖 区 获 准 进 行 垂 钓 活 动 。

渔 农 自 然 护 理 署 继 续 采 取 红 潮 监 察 和 管 理 措 施 ， 尽 量 减 少 红 潮 对 海 鱼 养 殖 的 影 响 。 该 署 会 在 红 潮 形 成 前 主 动 监 察 浮 游 植 物 ， 并 快 速 评 估 红 潮 的 危 害 。 该 署 通 过 各 养 鱼 区 的 红 潮 支 援 小 组 、 新 闻 稿 和 部 门 网 页 ， 向 海 鱼 养 殖 户 和 市 民 发 出 红 潮 警 报 。 二 零 零 五 年 内 ， 本 港 水 域 共 录 得 41 宗 红 潮 报 告 。