衞 生 福 利 及 食 物 局 的 工 作 ， 包 括 就 食 物 安 全 、 环 境 衞 生 、 禽 畜 健 康 和 渔 农 业 制 定 政 策 和 分 配 资 源 ， 并 监 察 政 策 的 实 施 情 况 ， 从 而 保 障 和 促 进 食 物 安 全 与 禽 畜 健 康 ， 确 保 环 境 衞 生 符 合 严 格 标 准 ， 并 且 提 高 渔 农 业 的 竞 争 力 。

食 物 环 境 衞 生 署 负 责 确 保 本 港 市 民 食 用 安 全 的 食 物 ， 并 在 清 洁 衞 生 的 环 境 里 居 住 。

渔 农 自 然 护 理 署 负 责 实 施 渔 农 政 策 ， 包 括 提 供 基 本 设 施 和 技 术 支 援 ， 以 推 动 渔 农 业 发 展 。 该 署 又 提 供 批 发 市 场 设 施 和 动 物 疾 病 诊 断 服 务 ， 并 管 理 渔 农 业 贷 款 。 此 外 ， 该 署 也 是 政 府 的 兽 医 服 务 顾 问 。