政 府 化 验 所 为 政 府 提 供 全 面 的 分 析 和 谘 询 服 务 ， 协 助 政 府 推 行 各 项 保 障 公 众 衞 生 的 计 划 。

二 零 零 五 年 ， 政 府 化 验 所 进 行 了 136 053 项 范 围 广 泛 的 食 物 样 本 测 试 ， 以 监 测 和 检 定 样 本 是 否 符 合 法 定 标 准 。 由 于 公 众 对 食 物 品 质 及 安 全 日 趋 关 注 ， 政 府 化 验 所 的 工 作 亦 日 益 繁 重 ， 食 物 投 诉 个 案 更 显 著 增 加 。 政 府 化 验 所 在 年 内 亦 就 多 项 突 发 事 件 提 供 紧 急 分 析 服 务 ， 包 括 检 测 苏 丹 红 色 素 及 孔 雀 石 绿 残 余 物 。 为 支 援 政 府 的 食 物 监 测 工 作 ， 政 府 化 验 所 已 加 强 所 提 供 的 分 析 服 务 。

中 西 药 的 应 用 ， 是 健 康 护 理 不 可 或 缺 的 一 环 。 政 府 化 验 所 不 断 为 中 西 药 进 行 测 试 ， 以 确 保 市 民 使 用 的 药 物 均 品 质 良 好 。 二 零 零 五 年 进 行 的 西 药 化 验 有 44 175 项 ， 旨 在 检 查 西 药 是 否 符 合 国 际 或 其 他 方 面 规 定 的 品 质 及 安 全 标 准 ； 中 药 化 验 则 有 53 022 项 ， 旨 在 检 测 中 成 药 和 中 药 材 的 重 金 属 和 农 药 残 余 含 量 ， 以 及 是 否 搀 杂 西 药 或 受 管 制 药 物 。 此 外 ， 政 府 化 验 所 亦 全 力 协 助 调 查 服 用 中 药 而 引 致 中 毒 或 不 良 反 应 的 个 案 ， 例 如 检 测 中 药 内 马 兜 铃 酸 和 乌 头 碱 等 成 分 的 含 量 ， 并 继 续 积 极 参 与 制 订 香 港 中 药 材 规 管 标 准 的 工 作 。

政 府 化 验 所 继 续 负 起 监 测 香 烟 焦 油 和 尼 古 丁 含 量 的 任 务 ， 年 内 共 进 行 约 13 000 项 测 试 ， 核 实 烟 草 商 所 标 示 的 释 出 量 。 化 验 结 果 每 年 刊 登 ， 供 公 众 查 阅 。