香 港 人 口 稠 密 ， 食 物 种 类 繁 多 ， 政 府 保 障 食 物 安 全 ， 确 保 环 境 衞 生 和 禽 畜 健 康 符 合 严 格 标 准 的 工 作 殊 不 容 易 。 除 了 努 力 履 行 这 方 面 的 职 责 外 ， 政 府 也 致 力 协 助 渔 农 业 提 高 产 品 安 全 程 度 和 质 素 ， 以 保 持 竞 争 力 。
环 境 变 迁 ， 科 技 不 断 进 步 ， 为 社 会 带 来 新 挑 战 和 危 机 。 政 府 一 直 努 力 不 懈 ， 确 保 市 民 食 用 的 食 物 安 全 ， 并 提 供 优 质 的 环 境 衞 生 和 兽 医 服 务 ， 使 香 港 的 居 住 环 境 可 与 其 他 国 际 城 市 媲 美 。 此 外 ， 促 进 渔 农 业 和 水 产 养 殖 业 持 续 发 展 ， 也 是 政 府 的 施 政 方 针 。