屠 房

　 　 食 物 環 境 衞 生 署 負 責 監 管 上 水 、 荃 灣 及 長 洲 的 三 間 持 牌 屠 房 ， 確 保 屠 房 的 運 作 符 合 規 定 的 鮮 肉 和 環 境 衞 生 標 準 。 年 內 ， 這 三 間 屠 房 共 宰 豬 2 303 587 頭 、 牛 50 646 頭 、 羊 4 107 頭 。

　 　 該 署 亦 密 切 監 察 違 例 屠 宰 和 來 歷 不 明 肉 類 的 販 賣 情 況 。 二 零 零 一 年 ， 該 署 對 非 法 屠 房 採 取 444 次 掃 蕩 行 動 ， 並 定 期 及 突 擊 抽 查 肉 檔 ， 共 搜 獲 超 過 30 公 噸 生 豬 、 肉 殼 及 內 臟 。 因 藏 有 來 歷 不 明 肉 類 而 遭 檢 控 的 個 案 有 13 宗 。

　 　 食 物 環 境 衞 生 署 在 二 零 零 零 年 十 月 成 立 的 專 責 特 遣 隊 繼 續 加 強 執 法 ， 對 付 非 法 屠 房 和 無 牌 燒 臘 工 場 的 活 動 。 專 責 特 遣 隊 三 管 齊 下 ， 通 過 精 心 策 劃 、 加 強 監 視 和 蒐 集 資 料 ， 搗 破 這 些 非 法 場 所 ， 防 止 受 污 染 的 肉 食 流 入 市 場 。 特 遣 隊 會 繼 續 加 強 執 法 行 動 ， 取 締 非 法 屠 房 和 無 牌 燒 臘 工 場 。